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小儿保健:幼儿膳食

重点等级 : ☆ ☆

在制备和烹调食物时 , 要注意碎 、细 、软 、烂, 以适应小儿的咀嚼和消化能力。幼儿每日总能量需要 360 ~ 400kJ/kg , 蛋白质2~3g/kg, 脂肪 3.5g/kg ,糖 12g/kg , 三者之比为1 ∶ 1.2 ∶ 4 。 进餐次数以一日三餐加上 、下午点心各 1 次为宜 。

A1 型题

酸乳配制方法及注意事项 , 下列陈述哪项不妥(E)

A.100ml 鲜牛乳中加 10% 乳酸 5ml B.100ml 鲜牛乳中加原橘子汁 6ml , 柠檬酸 2ml

C.先将乳汁煮沸 , 冷却 40 ℃ 后方可加入乳酸 D.配制时应将乳酸慢慢加入边加边拌

E.喂前再煮沸一次 , 以免细菌污染


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